2 trioses : le glycéraldéhyde et la dihydroxyacétone
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1. Les glucides sont caractérisés par la présence dans la même molécule :
  • d'une fonction réductrice aldéhyde (famille des aldoses) ou cétone (famille des cétoses)
  • et d'au moins une fonction alcool

2. La nomenclature des atomes de carbone des aldoses attribue le numéro 1 à celui qui porte la fonction aldéhyde.

Dans le cas des cétoses, le carbone qui porte la fonction cétone porte le numéro 2.

3. Les premiers oses qui ont un rôle sont des oses en C3 ou triose : le glycéraldéhyde et la dihydroxyacétone.

glyceraldehyde dihydroxyacetone glycolyse glucide ose polysaccharide oside glucose amidon glycogene hemiacetal furanose pyranose ribose saccharose maltose melibiose lactose mucopolysaccharide glycoproteine methylation diholoside haworth heteroside sucre glucose mutarotation biochimej

 

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