Osamines - Muccopolysaccharides - Liaison O-osidique
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a. Osamines ou sucres aminés

Elles sont synthétisées à partir du fructose-6-phosphate et sont obtenues par substitution de l'hydroxyle du carbone 2 par un NH2.

Le groupement aminé est le plus souvent acétylé.

Exemple : la chitine, polyoside constitutif de la carapace des insectes est un polymère étylglucosamine avec des liaisons β-1,4.

Osamine sucre amine chitine fructose glucide ose polysaccharide oside glucose amidon glycogene hemiacetal furanose pyranose ribose saccharose maltose melibiose lactose mucopolysaccharide glycoproteine methylation diholoside haworth heteroside sucre glucose mutarotation biochimej

Source : "Principes de Biochimie" - Horton et al. (1994) - Ed. DeBoeck Universités

b. Les mucopolysaccharides

Composés hétérogènes qui résultent de la condensation d'un nombre élévé de sous-unités disaccharidiques élémentaires. Cette unité est constituée d'une molécule d'hexosamine, sulfatée ou non et d'une molécule d'acide hexuronique.

Ce sont des molécules à caractère acide trés marqué.

Elles sont toujours liées à une partie protéique. Cependant, dans le composé final, les glucides sont trés majoritaires (95%).

mucopolysaccharide hexosamine acide hexuronique glucide ose polysaccharide oside glucose amidon glycogene hemiacetal furanose pyranose ribose saccharose maltose melibiose lactose mucopolysaccharide glycoproteine methylation diholoside haworth heteroside sucre glucose mutarotation biochimej

Source : "Principes de Biochimie" - Horton et al. (1994) - Ed. DeBoeck Universités

Exemple : l'acide hyaluronique constitué de une molécule de N-acétyl-glucosamine β-(1,4) et d'une molécule d'acide glucuronique. Sa fonction principale, liée à la grande viscosité qu'il procure aux solutions, est de s'opposer à la diffusion étrangères.

c. La liaison 0-osidique

Les osides ou glycosides sont des substances dans lesquelles l'hydroxyle du groupement hémiacétalique du carbone anomèrique d'un ose a été condensé avec un groupement hydroxylique (alcoolique ou phénolique).

La liaison qui joint l'ose à l'alcool ou au phénol est appelée 0-osidique ou glycosidique. Les osides donnent par hydrolyse au moins deux oses.

Exemple : structure d'un oligosaccharide lié à O d'un groupement hydroxyle d'un rédisu hydroxylysine du collagène.

Source : "Principes de Biochimie" - Horton et al. (1994) - Ed. DeBoeck Universités

liaison osidique glycosidique glucide ose polysaccharide oside glucose amidon glycogene hemiacetal furanose pyranose ribose saccharose maltose melibiose lactose mucopolysaccharide glycoproteine methylation diholoside haworth heteroside sucre glucose mutarotation biochimej

 

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